其肉质纹理杂乱无章
2019-10-26 20:51
来源:未知
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3、看牛肉的处理方式

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一般来讲,长期食用合成饲料的牛,其肉质纹理杂乱无章,这种肉吃起来口感也不怎么样;而相反长期饲草的牛,其肉质更鲜嫩,而且切口呈好看的大理石花纹,看上去就更加诱人,做牛排挑牛肉时,就该挑这种牛肉。

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情人节自制牛排,挑对牛肉最重要!记住这3点,保证牛排香嫩入味

1、看牛肉的花纹

如牛腿上的牛肉,平时的运动量最大,所以肉质非常紧密,口感很老,根本嚼不动,这样的肉用来做牛排肯定是不行的;牛身上最嫩的肉,通常集中在牛的腰部,以为牛的腰部受力小,运动量极小,纤维肌肉非常细嫩,而且这个部位的牛肉越靠腰上部,肉质就越嫩,不过价格也会越贵一些。

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其次一头牛身上不同部位的肉,质地也是大不相同的,这与牛肉的关节受力以及运动强度有关。

发布时间:2019-02-07 18:25 来源:www.roadlady.com 点击:0次

不过很多人不懂,这种真空包装的牛肉,根据其加工的不同处理方式,分为“湿式熟成”和“干式熟成”两种,这两者哪种更好吃呢?湿式熟成是指将经过排酸处理的牛肉,直接真空处理;而干式熟成则是更为高级的一种牛肉方式,这种牛肉味道更加香嫩,做出来牛肉的香味更加浓厚,不过价格也更贵一点。

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大部分人做牛排,都会选择超市里真空包装的牛肉,这样的牛肉算得上是制作牛排的“半成品”了,可以免去切割、按摩和腌制的过程,做起来非常方便,对于牛排新手而言,是非常好的选择。

2、看牛肉的部位

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平时我们挑选牛肉时,不难发现牛肉都是有自己的纹理的,不过很多人不知道,这其实跟牛的品种有关。

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情人节自制牛排,挑对牛肉最重要!记住这3点,保证牛排香嫩入味

因此牛排配红酒,是大多数的人选择,但是想必大家都会考虑到经济性的问题,好吃的西餐不便宜,便宜的西餐没氛围,不如避开拥堵的交通,试试在家自制牛排,经济又实惠,省下来的钱还可以用来为对方买小礼物。

其实用来做牛排的牛肉,一点都不难挑,无非就是要牛肉更嫩,做出来味道更香,小编教大家几个小方法:只需记住这3点,保证挑到的牛肉品质上乘,煎出来的牛排香嫩入味,情人节吃得更开心!

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但是情人节自制牛排,最重要的一件事就是要准备好食材,尤其是挑对牛肉最重要,可是很多人连平时用来炒菜的牛肉都不会挑,更别说用来做牛排的牛肉了,今天小编就来分享几招给大家。

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